シェリーはじめました。

こんばんは。toshiと申します。
今日はfealのメニューに新しいドリンクメニューが加わったのでご紹介。
sherry（シェリー）
fealの姉妹店であるbar lenteのチーフバーテンダーは日本でも数少ない公式ベネンシアドールで、彼のセレクトするシェリーを毎月２種類fealでお出しすることになりました。
今月の２本は…
○エルカンタド
カンタドとは「南京錠」という意味。名前のとおり瓶には南京錠がついている。
タイプは“ペドロヒメネス”。
ペドロヒメネスというぶどうを使用。収穫後に天日で干してそれから果汁を絞る。味わいは、ねっとりとしたのど越し、甘さがとても豊かで、干しぶどうをそのまま飲んでいるような味わい。
色味は非常に濃い茶色、粘度が高く、アイスクリームやチョコレートなどのスウィーツとの相性が良い。僕もかなり好きなシェリーの一つ。
もう一つは、
○ガーヴェイ　ペイルクリーム
タイプはペイルクリームで、辛口のフィノタイプにペドロヒメネスと濃縮還元ジュースをブレンドしている。味わいは酸味と甘さのバランスがよく、甘口の白ワイン的な味わい。
色味は淡い麦わら色で、アップルパイやパンケーキ、チーズケーキとの相性がよい。
※写真はこのシェリーとアンチョビの効いた温野菜サラダ。…合います!!
今月の２本をご紹介しましたが実は現在メニュー作成中でして、今週末にはお出しできるかと…。
週末を楽しみにしててください。よろしくです。