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feal & feal's pie

〒860-0845
熊本県熊本市中央区
上通町4-10 トラヤビル2階

TEL.096-327-5345

シェリーはじめました。

温野菜サラダとシェリー。
こんばんは。toshiと申します。
今日はfealのメニューに新しいドリンクメニューが加わったのでご紹介。
sherry(シェリー)
fealの姉妹店であるbar lenteチーフバーテンダーは日本でも数少ない公式ベネンシアドールで、彼のセレクトするシェリーを毎月2種類fealでお出しすることになりました。
今月の2本は…
○エルカンタド
カンタドとは「南京錠」という意味。名前のとおり瓶には南京錠がついている。
タイプは“ペドロヒメネス”。
ペドロヒメネスというぶどうを使用。収穫後に天日で干してそれから果汁を絞る。味わいは、ねっとりとしたのど越し、甘さがとても豊かで、干しぶどうをそのまま飲んでいるような味わい。
色味は非常に濃い茶色、粘度が高く、アイスクリームやチョコレートなどのスウィーツとの相性が良い。僕もかなり好きなシェリーの一つ。
もう一つは、
○ガーヴェイ ペイルクリーム
タイプはペイルクリームで、辛口のフィノタイプにペドロヒメネスと濃縮還元ジュースをブレンドしている。味わいは酸味と甘さのバランスがよく、甘口の白ワイン的な味わい。
色味は淡い麦わら色で、アップルパイやパンケーキ、チーズケーキとの相性がよい。
※写真はこのシェリーとアンチョビの効いた温野菜サラダ。…合います!!
今月の2本をご紹介しましたが実は現在メニュー作成中でして、今週末にはお出しできるかと…。
週末を楽しみにしててください。よろしくです。

高校卒業後、オーストラリアへ留学。
その時に「ミートパイ」と運命的出合い。
ミートパイの本場オーストラリアに3年住み、ミートパイを食べ続ける。
帰国後、「ミートパイを日本全国に広げたい」との夢からカフェfealをオープン。
地元・熊本で10年ミートパイをメインにカフェを運営するが、当初の夢「全国に…」を見据え「feal’s pie」と新たな出店形態で様々な蚤の市・マルシェ・百貨店へ出店。
少しずつ、少しずつ夢へ近づいているところ。